Rzemieślnicza serowarnia kozia pod Lublinem. Stado kóz, jedna rodzina, pełna kontrola nad każdą kroplą mleka. Robimy sery tak, jak się je robi — nie tak, jak się je reklamuje.
Każda z naszych kóz jest pod stałą, profesjonalną opieką. Żadnego zgadywania — jeśli coś jest nie tak, wiemy o tym pierwsi.
Nie jesteśmy fabryką. Nasze stado znamy z imienia i charakteru. Dzięki temu wiemy dokładnie, czyje mleko trafiło do Twojego sera.
Pracujemy na 100% świeżym mleku. To głębia smaku, której nie znajdziesz w sklepie. Niedbałość zabija charakter — my wybieramy higienę inajlepsze parametry.
Nasze sery leżakują w naturalnej piwnicy, która oddycha. To ziemia, mur i czas tworzą ten wyjątkowy mikroklimat.
Nazywam się Artur Mielko. Wiem, co znaczy proces i odpowiedzialność za jakość.
Mielkowa Dolina to moje drugie życie. Przenoszę tu tę samą dyscyplinę procesu, tylko zamiast linii produkcyjnej mam własne ręce. Wychowujemy z żoną piątkę dzieci — to dla nich i z nimi tworzymy to miejsce.
Pięćdziesiąt kóz. Pięćdziesiąt charakterów. To one są sercem Mielkowej Doliny.
Szefowa stada. Poważna i konkretna.
Ciekawska, zawsze pierwsza przy bramie.
Oaza spokoju, daje najlepsze mleko na Goudę.
Młoda i energiczna, uwielbia spacery.
Indywidualistka, ma swoje własne ścieżki.
100% świeże mleko. Krótki skład. Zero ulepszaczy.
Błyskawicznie schłodzone.
Naturalny, gęsty, bez cukru.
Zwarta struktura, czysty smak.
Wędzony prawdziwym dymem z drewnae.
Minimum kilka tygodni w piwnicy.
Pikantny ser w oleju rzepakowym z włoskim i koreańskim akcentem.
Ser w tłoczonym na zimno oleju rzepakowym w autorskiej zalewie ziołowej ze słodkimi figami.
Z 1 litra mleka nie ma 1 kg sera. Na 1 kg Goudy zużywamy 10–11 litrów mleka. Policz sam koszt surowca.
Ser dojrzewający leży w piwnicy miesiącami. Przez ten czas zajmuje miejsce i wymaga codziennej opieki.
Używamy zimnotłoczonego oleju rzepakowego i prawdziwego dymu. To kosztuje więcej niż chemia.
W każdy piątek dostarczam sery osobiście w Lublinie. Odbiór osobisty po umówieniu.
Kod pocztowy: 23-114
Paczkomat: 26 zł. Pakujemy w atestowane styroboxy z wkładami chłodzącymi. Ciąg chłodniczy gwarantowany przez 48h.
Telefon: 515061118
E-mail: kafhajikozy@gmail.com
Odpowiadam wieczorami, po pracy i obrządku.